شیرین‌کنندگی : واضح‌ترین نقش قند، ایجاد طعم شیرین در مواد غذایی است. این شیرینی، طعم‌های دیگر را متعادل کرده و محصول را خوشایندتر می‌کند.
تقویت طعم: قند می‌تواند طعم‌های دیگر مانند طعم میوه‌ها، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگر را تقویت کند و به آن‌ها عمق بیشتری ببخشد.
ایجاد طعم‌های خاص: در فرآیند حرارت دهی (مانند کاراملیزاسیون و واکنش میلارد) قند می‌تواند طعم‌های کاراملی، آجیلی و برشته ایجاد کند که در محصولاتی مانند آبنبات، کارامل و محصولات پخته‌شده بسیار مطلوب هستند.