همه ما عاشق یه حبه قند توی چای یا یه شیرینی خوشمزه هستیم، اما تا حالا فکر کردین این قندها چطوری درست میشن و چه فرقی با هم دارن؟ بیاید با هم یه سفر شیرین به دنیای قندها داشته باشیم.
1.قند حبه: مکعب‌های دوست‌داشتنی
قند حبه همون قندهای کوچولوی مکعبی شکل هستن که همیشه توی قندون پیدا میشن. برای درست کردنشون، اول شکر رو یه کم آسیاب می‌کنن، بعد با بخار آب مخلوطش می‌کنن و توی قالب‌های مکعبی می‌ریزن. بعد از اینکه خشک شدن، بسته‌بندی میشن و میان مهمونی خونه‌هاتون
2.قند کله: تاجِ شیرینِ قندها
قند کله یه کم ماجراش فرق داره. این قندها رو به دو روش درست می‌کنن: سنتی و صنعتی
روش سنتی: تو این روش، شکر و آب رو اونقدر می‌جوشونن تا یه مایع غلیظ و طلایی به دست بیاد. بعضی از تولیدکننده‌ها برای اینکه قند سفید بشه، یه ماده‌ای به اسم “بلانکیت” را بمقدارزیاد بهش اضافه می‌کنن که برای سلامتی خوب نیست
روش صنعتی: توی این روش، اول شکر و آب رو چند بار صاف می‌کنن تا همه ناخالصی‌هاش بره. بعدش این شربت تمیز رو توی دستگاه‌های مخصوص می‌ریزن و با استفاده از تکنولوژی، یه مایع خیلی غلیظ به دست میارن. این مایع رو توی قالب‌های آلومینیومی می‌ریزن و بعد با دستگاه‌های سانتریفیوژ اونقدر می‌چرخونن تا قندها سفید و یکدست بشن. در آخر هم قندها رو خشک می‌کنن.
کدوم قند کله خوشمزه‌تره؟
خیلی‌ها میگن قند کله‌ای که به روش سنتی درست میشه، طعم بهتری داره و شیرین‌تره. انگار یه جورایی به مذاق ما ایرانی‌ها بیشتر خوش میاد!
قند کله پرسی: یه جور دیگه از قند کله
یه مدل دیگه از قند کله هم داریم که بهش میگن “قند کله پرسی“. این قندها رو مستقیماً از شکر خالص درست می‌کنن. اول شکر رو پودر می‌کنن، بعد با بخار آب مخلوطش می‌کنن و توی قالب‌های مخروطی شکل می‌ریزن و پرسش می‌کنن. بعد از اینکه خشک شد، میاد توی بازار. قند کله پرسی یه سطح صاف داره، اما قند کله‌ای که به روش پخت درست میشه، یه کم تو رفتگی داره. یه نکته دیگه هم اینکه طعم قند کله پرسی دقیقاً مثل شکره و یه کم هم تیره‌تره. برای همین اگه یه کم دقت کنید، می‌تونید طعمشون رو از هم تشخیص بدید. این قند کله‌های پرسی رو بعد از خشک شدن خورد می‌کنن و به عنوان “قند شکسته” می‌فروشن.
امیدوارم این مطلب براتون مفید و جذاب باشه!