راهنمای خرید قند باکیفیت
ظاهر قند: رنگ: قند باکیفیت معمولاً سفید و شفاف است. قندهای کدر، زرد یا خاکستری ممکن است کیفیت پایینی داشته باشند. اندازه و شکل: قند باید دارای بلورهای یکنواخت و هم‌اندازه باشد. قندهای شکسته و پودری نشانه کیفیت پایین نیستند اما ممکن است حمل و نقل نامناسب داشته باشند. درخشندگی: قندهای باکیفیت معمولاً درخشان هستند. […]
میزان مصرف مجاز قند برای نوجوانان و بزرگسالان
همانند سالمندان، یک میزان دقیق و یکسان برای همه وجود ندارد و به عوامل مختلفی بستگی دارد، اما می‌توان راهنمایی‌های کلی ارائه کرد. توصیه های کلی : سازمان بهداشت جهانی(who): توصیه می‌کند که مصرف قندهای افزوده شده (شامل قندهای موجود در عسل، شربت‌ها، آبمیوه‌ها و کنسانتره‌ها) کمتر از 10 درصد کل کالری روزانه باشد. کاهش […]
میزان مصرف مجاز قند برای سالمندان
مصرف قند برای سالمندان باید با احتیاط و با توجه به شرایط سلامتی فردی آنها کنترل شود. متاسفانه، یک میزان دقیق و جهانی برای مصرف قند سالمندان وجود ندارد، زیرا این میزان به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله : سن: با افزایش سن، متابولیسم بدن کندتر می‌شود و توانایی بدن در پردازش قند کاهش […]
کاربرد قند به عنوان نگهدارنده
کاهش فعالیت آب : قند با جذب آب موجود در مواد غذایی، فعالیت آب را کاهش داده و فعالیت پایین آب از رشد میکروارگانیسم‌ها(باکتری‌ها، قارچ‌ها و کپک‌ها) جلوگیری می‌کند. این میکروارگانیسم‌ها عامل اصلی فساد مواد غذایی هستند. به همین دلیل، در محصولاتی مانند مربا، ژله، کنسرو میوه‌ها و شربت‌ها که حاوی مقدار زیادی قند هستند، […]