قند دوست ماست یا دشمن؟
همه ما می‌دونیم که یه عالمه حرف و حدیث درباره قند هست. یه عده میگن قند خوب نیست، یه عده هم میگن بابا سخت نگیر! اما واقعا قضیه چیه؟ بیاین با هم یه کم دقیق‌تر به این موضوع نگاه کنیم قند چیه ؟ قند یه جور کربوهیدراته، یعنی یه جور سوخت برای بدن ما. توی […]
کاربرد قند به عنوان طعم دهنده
شیرین‌کنندگی : واضح‌ترین نقش قند، ایجاد طعم شیرین در مواد غذایی است. این شیرینی، طعم‌های دیگر را متعادل کرده و محصول را خوشایندتر می‌کند. تقویت طعم: قند می‌تواند طعم‌های دیگر مانند طعم میوه‌ها، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگر را تقویت کند و به آن‌ها عمق بیشتری ببخشد. ایجاد طعم‌های خاص: در فرآیند حرارت دهی (مانند کاراملیزاسیون […]