کاربرد قند در صنایع غذایی
کنسروها : قند به عنوان نگهدارنده و طعم‌دهنده در کنسرو میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود. نوشیدنی‌ها : قند طعم شیرین و انرژی را به نوشیدنی‌های گازدار، آبمیوه‌ها و شربت‌ها اضافه می‌کند. مربا و ژله :قند نقش اصلی را به عنوان نگهدارنده و ایجاد کننده بافت ژله‌ای در این محصولات ایفا می‌کند. محصولات لبنی : قند […]
کاربرد قند به عنوان طعم دهنده
شیرین‌کنندگی : واضح‌ترین نقش قند، ایجاد طعم شیرین در مواد غذایی است. این شیرینی، طعم‌های دیگر را متعادل کرده و محصول را خوشایندتر می‌کند. تقویت طعم: قند می‌تواند طعم‌های دیگر مانند طعم میوه‌ها، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگر را تقویت کند و به آن‌ها عمق بیشتری ببخشد. ایجاد طعم‌های خاص: در فرآیند حرارت دهی (مانند کاراملیزاسیون […]