راهنمای خرید قند باکیفیت
ظاهر قند: رنگ: قند باکیفیت معمولاً سفید و شفاف است. قندهای کدر، زرد یا خاکستری ممکن است کیفیت پایینی داشته باشند. اندازه و شکل: قند باید دارای بلورهای یکنواخت و هم‌اندازه باشد. قندهای شکسته و پودری نشانه کیفیت پایین نیستند اما ممکن است حمل و نقل نامناسب داشته باشند. درخشندگی: قندهای باکیفیت معمولاً درخشان هستند. […]
قند دوست ماست یا دشمن؟
همه ما می‌دونیم که یه عالمه حرف و حدیث درباره قند هست. یه عده میگن قند خوب نیست، یه عده هم میگن بابا سخت نگیر! اما واقعا قضیه چیه؟ بیاین با هم یه کم دقیق‌تر به این موضوع نگاه کنیم قند چیه ؟ قند یه جور کربوهیدراته، یعنی یه جور سوخت برای بدن ما. توی […]
کاربرد قند در صنایع غذایی
کنسروها : قند به عنوان نگهدارنده و طعم‌دهنده در کنسرو میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود. نوشیدنی‌ها : قند طعم شیرین و انرژی را به نوشیدنی‌های گازدار، آبمیوه‌ها و شربت‌ها اضافه می‌کند. مربا و ژله :قند نقش اصلی را به عنوان نگهدارنده و ایجاد کننده بافت ژله‌ای در این محصولات ایفا می‌کند. محصولات لبنی : قند […]
کاربرد قند به عنوان طعم دهنده
شیرین‌کنندگی : واضح‌ترین نقش قند، ایجاد طعم شیرین در مواد غذایی است. این شیرینی، طعم‌های دیگر را متعادل کرده و محصول را خوشایندتر می‌کند. تقویت طعم: قند می‌تواند طعم‌های دیگر مانند طعم میوه‌ها، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگر را تقویت کند و به آن‌ها عمق بیشتری ببخشد. ایجاد طعم‌های خاص: در فرآیند حرارت دهی (مانند کاراملیزاسیون […]