میزان مصرف مجاز قند برای کودکان
بسته به سن و میزان فعالیت بدنی کودکان متفاوت است. سازمان‌های بهداشتی مختلف توصیه‌هایی را در این زمینه ارائه کرده‌اند که به طور خلاصه به شرح زیر است: کودکان زیر دو سال: مصرف قندهای افزوده شده برای این گروه سنی به طور کلی توصیه نمی‌شود. تمرکز باید بر مصرف مواد غذایی طبیعی و سالم باشد. […]
انواع قند و شیوه های تولید آن
همه ما عاشق یه حبه قند توی چای یا یه شیرینی خوشمزه هستیم، اما تا حالا فکر کردین این قندها چطوری درست میشن و چه فرقی با هم دارن؟ بیاید با هم یه سفر شیرین به دنیای قندها داشته باشیم. 1.قند حبه: مکعب‌های دوست‌داشتنی قند حبه همون قندهای کوچولوی مکعبی شکل هستن که همیشه توی […]
کاربرد قند به عنوان بهبود دهنده بافت
حفظ رطوبت : در محصولات پخته‌شده مانند کیک و کلوچه، قند با جذب رطوبت، مانع از خشک شدن آن‌ها می شود و بافت نرم‌تری ایجاد می‌کند. حجم‌دهی : قند به حجم دهی محصولات پخته شده کمک می‌کند و با ایجاد حباب‌های هوا در خمیر، بافت سبک‌تری ایجاد می‌کند. ایجاد بافت نرم و لطیف : قند […]
کاربرد قند به عنوان طعم دهنده
شیرین‌کنندگی : واضح‌ترین نقش قند، ایجاد طعم شیرین در مواد غذایی است. این شیرینی، طعم‌های دیگر را متعادل کرده و محصول را خوشایندتر می‌کند. تقویت طعم: قند می‌تواند طعم‌های دیگر مانند طعم میوه‌ها، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگر را تقویت کند و به آن‌ها عمق بیشتری ببخشد. ایجاد طعم‌های خاص: در فرآیند حرارت دهی (مانند کاراملیزاسیون […]