انواع قند و شیوه های تولید آن
همه ما عاشق یه حبه قند توی چای یا یه شیرینی خوشمزه هستیم، اما تا حالا فکر کردین این قندها چطوری درست میشن و چه فرقی با هم دارن؟ بیاید با هم یه سفر شیرین به دنیای قندها داشته باشیم. 1.قند حبه: مکعب‌های دوست‌داشتنی قند حبه همون قندهای کوچولوی مکعبی شکل هستن که همیشه توی […]
کاربرد قند در صنایع غذایی
کنسروها : قند به عنوان نگهدارنده و طعم‌دهنده در کنسرو میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود. نوشیدنی‌ها : قند طعم شیرین و انرژی را به نوشیدنی‌های گازدار، آبمیوه‌ها و شربت‌ها اضافه می‌کند. مربا و ژله :قند نقش اصلی را به عنوان نگهدارنده و ایجاد کننده بافت ژله‌ای در این محصولات ایفا می‌کند. محصولات لبنی : قند […]
کاربرد قند به عنوان بهبود دهنده بافت
حفظ رطوبت : در محصولات پخته‌شده مانند کیک و کلوچه، قند با جذب رطوبت، مانع از خشک شدن آن‌ها می شود و بافت نرم‌تری ایجاد می‌کند. حجم‌دهی : قند به حجم دهی محصولات پخته شده کمک می‌کند و با ایجاد حباب‌های هوا در خمیر، بافت سبک‌تری ایجاد می‌کند. ایجاد بافت نرم و لطیف : قند […]
تاریخچه قند
آغازی شیرین: هزاران سال قبل، بومیان گینه نو، نیشکر را می‌جویدند و از طعم شیرینش لذت می‌بردند. این آغاز رابطه ای طولانی با قند بود، رابطه‌ای که به سرعت به سمت شرق گسترش یافت، به هند رسید. در آنجا بود که هندی‌ها برای اولین بار توانستند عصاره نیشکر را کریستالیزه کنند و قند جامد بسازند. […]